il nostro olio

olio extravergine agricola conca doro podere casarottaL'olio di oliva è una produzione tipica del versante valdarnese del Pratomagno fin dal XVIII sec., quando le fasce collinari sotto la strada dei Setteponti furono destinate alla coltivazione di piante d'olivo. In queste zone si trova un clima favorevole per la buona esposizione al sole, e il Podere Casarotta in particolare si trova nella microarea nota localmente come "Conca d'Oro" per il suo microclima, che permette di ottenere un olio extravergine di altissima qualità.

All'Agricola Conca d'Oro ancora oggi raccogliamo a mano tutte le olive e produciamo (in quantità molto limitate) un olio non filtrato caratterizzato da un'acidità estremamente bassa, con uno spiccato aroma fruttato e di carciofo, e leggermente più delicato di molti altri oli toscani, tanto da poter essere usato come condimento a crudo anche per piatti più delicati come carni alla griglia, pesce e tutte le preparazioni della cucina mediterranea.

E' ottimo, sempre a crudo, per condire verdure, insalate, pinzimoni; ma trova la sua collocazione ideale come "tocco finale" per le zuppe toscane, sia invernali (quando è ancora "verde" e leggermente piccantino) che estive (quando il suo sapore diventa più armonioso e delicato): ribollita, frantoiana, pappa al pomodoro, panzanella, fagioli... ma quando lo userete per cucinare vi accorgerete che renderà più buone tutte le vostre creazioni - provare per credere!

Il nostro olio è in attesa di ottenere la denominazione di "biologico", che per motivi amministrativi sarà rilasciata solo a maggio 2019; ma noi, da sempre, usiamo solo metodi naturali al 100% e non usiamo concimi chimici, fitofarmaci, antiparassitari (le nostre olive sono esenti dalla "mosca") nè alcun altro tipo di aiuto chimico o artificiale. Le olive, dopo essere raccolte, vengono portate subito al Frantoio Setteponti dove vengono frante in purezza.

L'olio è in vendita in bottiglie da 0,75l e latte da 5l. Per informazioni e ordinazioni clicca QUI