L’olio d’oliva è il prodotto d’eccellenza del versante valdarnese dal Pratomagno fin dal 18o secolo, quando le colline sopra la strada Setteponti si coprirono di olivete. Qui, anche grazie all’altitudine e all’esposizione al sole, il clima è molto favorevole all’olivo. Casarotta si trova nella “Conca d’Oro”, così chiamata da sempre per l’abbondanza e l’eccellente qualità del raccolto, e la nostra azienda agricola ne prende il nome. Qui ancora raccogliamo le olive a mano e produciamo un olio extravergine di alta qualità, caratterizzato da bassissima acidità e da un aroma fruttato con una marcata nota di carciofo.
Il nostro olio è leggermente più delicato della media degli oli toscani, e può essere usato come condimento anche sui piatti più delicati, come carni grigliate, insalate, pesce e altre ricette della cucina mediterranea.
Conserva bene le sue qualità anche dopo una lunga conservazione.
Nel 2018 abbiamo ottenuto la certificazione biologica, ma fin dall’inizio non abbiamo mai usato fertilizzanti, pesticidi o altri trattamenti chimici. Le olive, una volta raccolte, vengono portate velocemente al vicino Frantoio Setteponti dove vengono frante a freddo, per mantenere intatte le salutari proprietà naturali dell'”oro verde”. L’olio è venduto in confezioni da 5 litri, 1 litro e mezzo litro.
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